فصل چهارم: شیر و محصولات لبنی؛ تخم پرندگان؛ عسل طبیعی؛ محصولات خوراکی

یادداشت.

1 – شیر چربی نگرفته و شیری که چربی آن جزئا یا کلا گرفته شده باشد به عنوان شیر تلقی می‌شود.

2 – به مفهوم شماره 05 04:

الف – واژه «کره»به کره طبیعی، کره آب پنیر (کره لاکتوسر «whey») یا کره «دوباره ترکیبی» (تازه، نمک‌زده یا ترشیده (Rancid)، همچنین کره در ظروف کاملا مسدود) اطلاق می‌شود که منحصرا از شیر مشتق گردیده و میزان مواد چرب شیر آن از لحاظ وزن بیش از 80 درصد ولی از 95 درصد بیشتر نباشد و حداکثر میزان مواد غیرچرب جامد شیر از لحاظ وزن 2 درصد و حداکثر میزان آب از لحاظ وزن 16 درصد باشد. کره حاوی مواد امولسیون کننده اضافه شده نبوده ولی ممکن است دارای کلرورسدیم، رنگ‌های خوراکی، املاح خنثی‌سازی و کشت‌های باکتری‌های لاکتیک غیر مضر باشد.

ب – اصطلاح ( خمیرهای لبنی برای مالیدن روی نان «Dairy spreads») به امولسیون‌های از نوع آب در روغن اطلاق می‌شود که منحصرا دارای ماده چرب شیر به عنوان تنها ماده چرب در محصول باشد، مقدار چربی شیر آن از لحاظ وزن برابر یا بیشتر از 39 درصد بوده لیکن کمتر از 80 درصد وزنی باشد.

3 – محصولاتی که از تغلیظ آب پنیر (لاکتوسوم Lactoserum) و با افزودن شیرهای مواد چرب شیر به دست می‌آیند به عنوان پنیر در شماره 06 04 طبقه‌بندی می‌شوند مشروط بر اینکه دارای سه مشخصه زیر باشند:

الف – میزان مواد چرب شیر، از لحاظ وزن نسبت به ماده خشک آن 5 درصد یا بیشتر باشد؛

ب – میزان ماده خشک آن از لحاظ وزن حداقل 70 درصد و حداکثر 85 درصد باشد؛ و

ج – به شکلی درآمده یا مناسب برای شکل‌گیری باشد.

4 – مشمول این فصل نمی‌شود:

الف – محصولات حاصل از آب پنیر (لاکتوسرم) دارای بیش از 95 درصد وزنی لاکتوز، بیان گردیده به صورت لاکتوز بی‌آب و محاسبه شده بر حسب ماده خشک (شماره 02 17):

ب – محصولات به دست آمده از شیر از طریق جایگزینی یک یا چند ماده متشکله طبیعی آن (برای مثال، چربی‌های بوتیریک) توسط ماده دیگری ( برای مثال، چربی‌های اولئیک) (ردیف 1901 یا 2106) ؛ یا

ج – آلبومین‌ها (همچنین غلیظ شده‌های «کنسانتره‌های»دو یا چند پروتئین آب پنیر، حاوی بیش از 80 درصد وزنی پروتئین‌های آب پنیر، محاسبه شده بر حسب ماده خشک) (شماره 02 35) یا گلوبولین‌ها (شماره 04 35).